武漢2024年10月19日 /美通社/ -- 2024年10月17-19日，由中國焙烤食品糖制品工業協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司共同主辦的為期2天的第4屆中國焙烤行業峰會（Bakery China Summit）在武漢國際會議中心圓滿落下帷幕。
本次峰會為期2天，聚焦行業年度盤點、門店經營管理、行業可持續發展、營銷管理、健康烘焙、工業化生產、預制烘焙，特邀來自焙烤及糖制品產業鏈上下游企業、烘焙產品生產企業、烘焙連鎖品牌、商超與便利店品牌、餐飲品牌與服務機構，以及業內國際知名咨詢與品牌營銷機構的重磅嘉賓，參會者一站式收獲當年最新行業資訊。
中國焙烤食品糖制品工業協會張九魁理事長為本次峰會致開幕辭。張理事長表示，自2022年以來國內外經濟環境和以往相比變化更多更快，更具挑戰性，中國經濟也從高速發展的階段步入高質量發展的時代跨越，希望行業同仁們能夠正確認識變化、駕馭變化、積極創新、優化思維方式，在變革中始終保持創新力和競爭力。
首日上午，由維益獨家冠名的第4屆中國焙烤行業峰會主論壇，由中國焙烤食品糖制品工業協會理事長助理兼Bakery China總經理林莉主持，維益烘焙渠道全國銷售總監郭雨薇致辭。主論壇聚焦行業發展最新現狀、貼合當前本地消費市場最新趨勢、透析企業與品牌最新營銷角度從面到點深度解析與拆解新時代局面下，企業如何馭變，耕新，創造增長新機遇。著名咨詢機構弗若斯特沙利文董事總經理張葛建從烘焙企業的概況、烘焙市場的發展現狀以及烘焙消費未來發展的趨勢3個方面作了分享，并通過各項調研數據解讀了未來烘焙行業的發展趨勢；特勞特(中國)公司首席品牌官支維墉從烘焙企業如何明確戰略定位，從而引領品牌升級分享了一系列的案例及經驗；Ylab品牌戰略咨詢創始人李玉紅分享了如何在變化的經濟環境下以小博大贏得市場；仟吉集團董事長陸偉、華美食品集團總裁袁瀚釗、華糖云商副總經理梁劍、武漢良之隆食材股份有限公司董事副總經理朱長輝、維益烘焙渠道市場運營經理李燕彤以圓桌對話的方式共同探討行業再增長的新機遇。
首日下午，由"順南食品"獨家冠名的第10屆中國焙烤門店行業論壇，由藍鯨咨詢創始人史親風主持，中國焙烤食品糖制品工業協會理事長助理兼Bakery China總經理林莉、順南食品市場總監郭鳴宇分別致辭，論壇著力從新時代、新消費、新人群、新場景出發，拆解當下烘焙門店從供應鏈、產品、門店、品牌、營銷等多方面應對四新局面的辦法，以期突破局面喜迎門店新增長。
本次論壇邀請到餐見商學院創始人白秀峰，通過分析烘焙行業與餐飲行業的同與不同，找到行業特點并如何實現破"卷"；KUMO KUMO/THE ROLL'ING品牌聯合創始人CEO周崇義分享了對于烘焙行業的趨勢洞察以及品牌的發展之路；藍鯨咨詢創始人史親風在分享中分析了傳統連鎖烘焙品牌的轉型難點并給出了如何應對的策略；中焙糖協包裝專委會副秘書長殷鑫就2025-2026中國焙烤食品包裝及門店空間設計的趨勢分析報告做了詳細解讀。
圓桌討論環節，祐禾創始人劉春華、武漢中百羅森副總經理張俊、浙江資溪面包有限公司總經理鐘濤、全食物種創始人王效益、NOWORRY不焦慮咖啡總經理杜昱皛、一甜創始人Cana，共同討論焙烤連鎖門店的再增長機遇。
同時，由"焙樂道"獨家冠名的第2屆中國焙烤行業可持續發展論壇，以企業"可持續的商業發展"為話題，不僅從企業商業布局的前后價值鏈條梳理和優化商業與生產流程中的可持續發展路徑，同時也追本溯源從可持續的"源頭"——環保講起，號召和倡導企業與用戶的以身作則。
論壇由可持續食尚主理人張韻蘋主持，中國焙烤食品糖制品工業協會名譽理事長朱念琳致辭，焙樂道中國市場總監葉瀾致辭并分享了烘焙行業如何實踐可持續發展之路；艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅通過國內外烘焙消費市場的數據分析，從理解消費者對產品集中度的需求，從而如何把自己的品牌打造成消費者首選給出了積極建議；阿拉善SEE章程委主席李啟茂分享了企業從ESG的價值鏈建立到價值觀的重構過程。在圓桌討論環節，焙樂道中國市場總監葉瀾、惜食魔法袋發起人徐偉昊、Cycle&Cycle品牌創始人陶立群、阿拉善SEE章程委主席李啟茂就可持續發展如何賦能烘焙行業發表了各自看法。
18日上午，由"嘉吉"獨家冠名的第4屆中國健康烘焙行業論壇，依然聚焦目前全民飲食關注焦點——健康。探討烘焙行業如何從烘焙原料、烘焙產品制作工藝等多方面入手以滿足消費者多樣化的產品和場景需求。
論壇由王森教育集團董事兼技術總監王子主持，中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁、嘉吉農業供應鏈中國區特種油脂業務負責人賈旋分別致辭。邀請了全球知名數據分析公司Innova的市場洞察中國區高級銷售經理陳姝恬分享如何通過收集并分析數據，洞察全球與中國市場的健康烘焙趨勢；嘉吉農業供應鏈中國區精煉油戰略市場與營銷總監趙青分享了嘉吉希望通過建立烘焙行業趨勢的數據庫，能夠給客戶提供的一些支持；麥凱隆主理人趙凱隆分享了如何通過精細化運營，實現烘焙門店的降本增效。在圓桌討論環節，嘉吉農業供應鏈中國區食品工業及烘焙銷售總監劉珍華、七年五季合伙人陳俊、挪瓦咖啡聯合創始人孫彬彬、紅星前進面包牛奶公司品牌總監郭歌共同探討健康烘焙的"既要"與"還要"。
同時，由"33牌"獨家冠名贊助的第3屆中國焙烤行業營銷論壇，圍繞烘焙品牌營銷，借力當前的新質生產力——AI人工智能，結合消費者需要的"情緒價值"，以及品牌落地的實際經驗，為大家帶來了耳目一新的烘焙品牌營銷新思路。
論壇由博尊烘焙聯合創始人婁孟杰主持，中國焙烤食品糖制品工業協會名譽理事長朱念琳、加福加德董事楊震分別致開幕辭。會上高巖信息合伙人楊順分享了大數據與AI 如何幫助烘焙行業創新；加福加德首席研發總監阿部守良分享了中日烘焙界的未來發展趨勢；上海中詩怡廣告合伙人何鸞獻出品牌錦囊，引導品牌如何在‘情緒+'趨勢中脫穎而出；最后，加福加德董事楊震、豪士(福建)食品有限公司營銷總監陳育君、羅莎蛋糕總經理湯渝華、明迪資本吳迪年在圓桌討論環節共同探討了烘焙企業品牌營銷破局之法。
18日下午，由"安佳"獨家冠名贊助的首屆中國焙烤零售工業化論壇，聚焦近幾年異軍突起并強勁的烘焙產品消費渠道——大型商超和連鎖便利店，共同探討應對不同的消費渠道特性，烘焙產品生產企業及供應鏈是否能隨時應勢，把握潮頭，博擊賽道潛力。
論壇邀請了來自烘焙原料供應鏈、烘焙產品生產企業、烘焙連鎖品牌及商超渠道方同臺，共謀行業新機遇。論壇由新物種研究所創始人張蘇主持，中國焙烤食品糖制品工業協會理事長助理兼Bakery China董事總經理林莉、恒天然大中華區餐飲服務部副總裁戴俊琦分別致辭。歐睿國際首席分析師麥佩琨分享了新消費時代的食品飲料發展趨勢；恒天然大中華區安佳專業乳品市場總監苗苗分享了乳制品如何賦能烘焙工業化發展；爸爸糖創始人曹國亮從商超、烘焙、消費者3個方面分享了烘焙零售化趨勢的思考；圓桌討論環節，恒天然大中華區餐飲服務部副總裁戴俊琦、皇冠研選OEM事業部負責人鐘施靖、六合食品創始人陳耀雄、麥德龍商業集團產品開發及進口總經理余俊賢、上海羅森便利有限公司副總經理尤曉燕，一起從零供關系的角度探討了烘焙零售工業化的發展。
同期，由"中焙蛋撻"獨家冠名贊助的中國預制烘焙行業論壇，已連續舉辦5屆。"預制"對于烘焙產品生產企業和門店而言，是兼具效率、品控、性價比等突出特征的發展必經之路，而非"談預制色變"。本場論壇便探討了烘焙企業如何在"預制"的基礎上無限接近"現制"的體驗感和風味。
論壇由湖南厚普供應鏈管理有限公司總經理劉洪斌主持，中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長繆祝群、中焙食品創始人總經理楊小青分別致開幕辭。湖南厚普供應鏈管理有限公司總經理劉洪斌首先通過2024HOPE探店，帶領大家一起去了解預制烘焙市場的新動態；包記甜心、包記西點創始人總經理包建鵬以非常樸實的語言給大家講述了"包記西點"以及"@我的面包"兩個品牌的故事；千和智匯創始人楊勃軍作了"旅游伴手禮"的主題分享；中焙食品創始人總經理楊小青針對"蛋撻火爆還能延續多久? "這個話題，結合自身經驗分享內容獨特且有價值；最后，湖南泰迪食品有限公司董事長武家金與幾位嘉賓以圓桌討論的方式共同探討了預制烘焙向上、向善的趨勢。
論壇同期，還有包括維益、嘉吉、中焙蛋撻、好七優趣、恒華、麥肯嘉頓、海融、利男居、京日、香燦燦、芝蘭雅、三棱、藍景等企業現場展示。
兩天論壇到會聽眾近千人，線上直播觀看人次累計超過50萬。與會聽眾紛紛表示這樣的論壇對于企業在當前經濟形勢下創造新的增長機遇、堅定對行業可持續、高質量發展的信心有非常大的幫助。
